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初中食堂好像不外包 ，大学食堂一般都外包。大学食堂外包现在是各大团餐公司招标 。中标后签订合同 ，一般为期五年。基本上所有的团餐公司都只负责大众餐(也就是大锅菜)，其余的主食都是根据食堂的配置来招的 。
一般团餐做得好的 ，会先检查。有几个方面需要注意。
1.同一家餐厅的业态不能重叠 ，已有项目不能再次入市。
2.团餐公司一般会先派招商团队对入驻店铺进行多方面筛选，有食品安全问题的一般不会考虑。
3入场需交押金，一般摊位内部装修自费。
5高校食堂管理相当严格，尤其是食品安全。一般每天都会定期检查食堂，学校也会不定期抽查 。食药监基本上一个月会来一次，食堂总部每个月也会定期检查。小问题可以看脸解决，食品安全问题可以轻罚 ，严重问题可以退场。
6一般主食所有原料如米 、油、盐等 。都是食堂统一购买 ，然后按需使用。关注特殊食品添加剂。如果严格的话 ，会要求专人负责。领取者得要有记录，剂量得要达标。如果有自购的原料 ，需要准备有效期内的食品安全合格证明。
在学校供应链中，烹饪也不是学校能创造有效价值的一个环节(教学是) ，但价值链的利润空间是可以分割的(学校赚教学的钱 ，食堂赚烹饪的钱)。对价值链进行拆分，可以使供应的各个环节更加好用，从而实现之后终的价值增值。如果学校以教为主，那你教 ，餐饮公司以做为主，那你做，也是合作共赢。
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