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食堂干货发放注意事项
除了蔬菜、水果 、肉类等新鲜食材 ，企事业单位 、学校食堂还发放米、面、油、调味品等干货。食堂的干粮通常包括木耳、海带、香菇、紫菜 、黄豆、粉条等干菜，干辣椒、酵母、老酒、生抽、醋、酱、咖喱粉、耗油 、味精等调味品 。食堂还需要干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食和非即食)等。
但食堂的干粮不需要冷藏，但须保持干燥，温度10-20，相对湿度50%至60%。良好的通风环境，避免阳光直射。食堂干货怎么存放？应注意以下几点:
1.干货原料需要离地25cm，离墙距离大于10cm。保持空气流通防止污染也是必要的 。
2.植物干货、藻类干货 、菌类等。需要分开存放 ，防止串味 。把它们分开密封。
3.干货仓库应配备温湿度计，并定期检查其温度和湿度。干货放太久会变软，变潮，甚至发霉。都要经常检查，有不良情况要及时处理。
4.塑料桶和罐装原料要用盖子密封，这些密封的原料要放在滑轮垫上，便于移动和搬运 。所有干货原料都应避免阳光直射。
5.海鲜干货应存放在冰箱内，蘑菇 、木耳等干货应装入密封袋中，存放在阴凉通风处 。
食堂干货配送除以上注意事项外 ，还应严格控制食材品牌质量，科学制定食谱 ，合理计算价格，提高食堂食品卫生安全，杜绝食品卫生安全事故，确保用餐安全。
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